Kökləri qədim Yaponiyada olan Wagyu dünya miqyasında tanınmağa nail olmuş unikal ətlik mal-qara cinsidir. Wagyu mal-qarası zərif, mərmərli ətə və yüksək məhsuldarlığa malikdir ki, bu da onları idxal və çarpazlaşdırma üçün əla namizəd edib. ABŞ-da hələ də nadir olsa da, Wagyu getdikcə populyarlaşır.
Wagyu Cattle Haqqında Qısa Faktlar
| Cins Adı: | Wagyu |
| Mənşə yeri: | Yaponiya |
| İstifadə edir: | Ət |
| Buğa (Kişi) Ölçü: | 1, 500-1, 700 funt |
| İnək (Qadın) Ölçü: | 1, 200-1, 500 funt |
| Rəng: | Qara, Qəhvəyi |
| Ömür: | 30-35 ayda kəsilir/Təbii ömür müddəti 15-20 il |
| İqlim Tolerantlığı: | Mülayim və ya isti/rütubətli havalarda inkişaf edin; soyuq havalara dözür |
| Qayğı Səviyyəsi: | Orta-yüksək |
| İstehsal: | 500-700 kq mal əti |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu yapon ətli mal-qaranın bir-biri ilə əlaqəli bir neçə cinsi üçün termindir, yapon mənasını verən “Wa” və mal-qara mənasını verən “Gyu” sözlərindən ibarətdir. Bugünkü Wagyu mal-qarası Yaponiyada təxminən 2000 ildir mövcud olan mal-qaranın nəslindəndir. 1800-cü illərin sonlarında, Holşteyn və Angus kimi bir neçə Avropa mal-qara cinsləri Yaponiyaya gətirildi və burada mövcud mal-qara ilə melezləşdi. Bu gün Wagyu mal-qarası fərqli bir cinsdir və onlar iki əsas növdə olur, Qara Vaqyu (standart) və Qırmızı Vaqyu. Vaqyu mal-qarası bu gün dadlı əti, yüksək məhsuldarlığı və yüksək dəyəri ilə tanınır.
Wagyu Mal-qara Xüsusiyyətləri
Wagyu mal-qarası qara və ya qırmızı p alto ilə gəlir və bir az irəli əyilmiş buynuzlara malikdir. Buğaların çəkisi təxminən 1500 funtdur, üstəlik 1700-ə çatır, inəklər isə orta hesabla 1200 funt-a çatır və 1500-ə yaxındır.
Həm qırmızı, həm də qara Wagyu məhsuldarlığı və balalama asanlığı ilə tanınır. Buğalar son dərəcə məhsuldardır və digər cinslərdən 50% daha çox inəklərə xidmət edə bilər. Əksər inəklər məhsuldarlığa təxminən 12 ayda və ya ondan bir qədər əvvəl çatır. Vaqyu mal-qarası doğulanda digər mal-qara cinslərindən daha kiçikdir, bu da balalamağı asanlaşdırır. Wagyu yavaş yetişdirirlər - onlar adətən gündə digər mal-qara cinslərindən daha az yeyirlər, lakin 30 aylıq olana qədər kəsilmirlər.
Wagyu əti zərifliyi və ebru ilə tanınır. Wagyu mal-qarası ot, xammal və ya hər ikisinin qarışığı ilə qidalandıqda yaxşı ebru verir.
İstifadə edir
Wagyu mal-qarası yüksək keyfiyyətli mal əti ilə tanınır. Wagyu mal əti Yaponiyada incəlik hesab olunur və wagyu inəklərinin sahibləri ətin dəyərini artırmaq üçün çox vaxt hər bir inəyə yüksək miqdarda qayğı göstərirlər. Wagyu fabrik ferması üçün tullantıdır!
Wagyu həm də çarpaz yetişdirmə potensialına görə yüksək qiymətləndirilir. Onların həm yüksək məhsuldarlığı, həm də mərmər əti digər cinslərdə arzu olunan xüsusiyyətlərdir. Bu xüsusiyyətlərə görə vaqyu mal-qarası həm ətlik, həm də südlük mallarla melezləşdirilmişdir.
Görünüş və Çeşidlər
Wagyu-Qara, Qəhvəyi/Qırmızı, Şorthorn və Sorğuların dörd əsas növü var. Yapon Qara Wagyu həm Yaponiya daxilində, həm də xaricində ən çox yayılmış növdür. Yapon Qəhvəyi və ya Qırmızı Wagyu Yaponiya və ABŞ-da da tapılır. Koreya mal-qara cinslərindən bir az nəsil var və bir qədər aşağı yağ tərkibi ilə tanınır. Yapon Shorthorn və Polled növlərinə yalnız Yaponiyada rast gəlinir. Bu növlər fərqli ləzzətlərə malikdir və Wagyu'nun iki əsas növündən daha nadirdir.
Paylaşma
Bu gün ən çox Wagyu mal-qarası Yaponiyadadır. Wagyu-nun təxminən 90%-i qara növdəndir, qırmızı Wagyu suşları isə daha nadirdir. Vaqyuların kiçik populyasiyaları ABŞ-da və başqa yerlərdə yetişdirilir. Wagyu ABŞ-da getdikcə daha çox yayılmışdır, lakin onlar hələ də nadir bir cinsdir.
Wagyu mal-qara kiçik miqyaslı əkinçilik üçün yaxşıdırmı?
Wagyu mal-qara kiçik fermerlər üçün əla seçim ola bilər, lakin hər kəs üçün uyğun deyil. Wagyu çox diqqət və qayğı tələb edən yüksək keyfiyyətli ətləri ilə tanınır. Bu o deməkdir ki, onlar hər il bir neçə mal-qara yetişdirən fermerlər üçün ideal ola bilər. Bununla belə, vaqyu buzovları digər mal-qara cinslərindən bahadır. Onları da böyük yaşda kəsirlər. Wagyu inəklərinin yetişdirilməsi asan hesab olunur, lakin damazlıq mallar ucuz başa gəlməyəcək.
Əgər siz mal-qara əsasən öz istifadəniz üçün yetişdirirsinizsə, alarkən bu amilləri nəzərə alın və keyfiyyətin əlavə xərclərə dəyər olub-olmadığına qərar verin. Əgər Wagyu mal-qarasından qazanc əldə etməyə ümid edirsinizsə, yüksək keyfiyyətli ət satmaq üçün ən yaxşı yerləri araşdırmaq vacibdir ki, sərf olunan əlavə vaxt və pul buna dəyər olsun.
Ümumiyyətlə, Yapon Wagyu potensialı olan inanılmaz cinsdir və ABŞ-da yenicə tanınır. Dadlı əti, balalama asanlığı və yüksək məhsuldarlıq göstəriciləri ilə bu mal-qaranın gələcəkdə əsas cins olma potensialı var.
