Cücələri hər zaman ailələri üçün təzə ət və yumurta istəyən insanlar üçün həyət quşu olub. Ancaq həyatın bütün digər hissələri kimi, hər şey dəyişir. Toyuq əti bütün dünyada həmişə sevilən ət olsa da, çoxları ördək ətinin sürətlə irəlilədiyini görür.
Ördəklər, toyuqlar kimi, kiçik təsərrüfatlarda və ya həyətyanı yuvalarda asanlıqla qulluq edilə bilər. Zavod təsərrüfatları gurme restoranlarını ördək əti ilə təmin etmək məsuliyyətini öz üzərinə götürsə də, kiçik ev sahibləri ailələrini təmin etmək üçün bu quşları ət və yumurta üçün yetişdirməyin faydalarını dərk edirlər. Burada beş ən məşhur ətli ördək cinsinə nəzər salacağıq. Evinizdə ördək yetişdirmək üçün lazım olan hər şeyə sahib olduğunuzu düşünürsünüzsə, ehtiyaclarınıza uyğun cins tapa bilərsiniz.
Düzgün Ət Ördəyini Necə Seçim?
İstənilən ördək cinsi ət istehsalı üçün istifadə edilə bilər, lakin bəziləri daha çox ət, daha az yağ və daha yaxşı dad verir. Ət tədarükü üçün ördək yetişdirməyi planlaşdırırsınızsa, bunlar nəzərə alınmalı olan cinslərdir. Süfrənizə ət verməyi və ya yerli paylamanı planlaşdırırsınızsa, daha böyük ördək cinsləri və ya “ağır çəkilər” seçməyin daha yaxşı olduğunu görəcəksiniz.
Böyük ördəklərdə daha çox əzələ tonusu olur. Bu, ət istehsalına gəldikdə faydalıdır. Bu ördək cinslərinin əksəriyyətinin ikili məqsədli cinslər kimi tanındığını da kəşf edə bilərsiniz. İki məqsədli ördək əla ət verir və kifayət qədər yumurta istehsal edir. Bu o deməkdir ki, siz onların fermanızda olmasından faydalana və hər iki dünyanın ən yaxşısını əldə edə bilərsiniz.
Ət istehsalına gəldikdə tez yetişən ördək cinsi idealdır. Əksər kiçik təsərrüfatlar və ya ev təsərrüfatları böyük fabrik təsərrüfatları ilə eyni miqyasda fəaliyyət göstərmir. Bu o deməkdir ki, onlar yetişmək üçün əlavə vaxta ehtiyacı olan ördəklərin yetişdirilməsi ilə bağlı davamlı xərclərlə ayaqlaşa bilmirlər. Tez yetişən ördək kəsilmədən və ət ailənizin istehlakı üçün emal edilməzdən əvvəl daha az yem və qulluq tələb edir.
Ördək ətinin dadı necədir?
Ördək ətinin toyuq ətinə bənzəyəcəyini gözləyə bilərsiniz, lakin bu, yanlış fikirdir. Ördək əti oyun dadı var və qırmızı ətlə daha sıx bağlıdır. Düzgün hazırlanarsa, ördək əti olduqca zərifdir və ətirli, nəmli yağa malikdir. Pis bişirmə üsulları yağ kauçukunun konsistensiyasını tərk edəcək və o qədər dadlı olmayacaq.
Ördək ətinin dərisinin toyuqdan daha qalın olduğunu da görəcəksiniz. Bu əti bişirməyə çalışanların çoxu dərinin düzgün bişirilməsi ilə mübarizə aparır. Bəzi hallarda, hər hansı bir arzuolunmaz problemdən və ya sərt ətdən qaçmaq üçün ətin hazırlanması zamanı onu çıxarmağa üstünlük verə bilərlər.
Ət ördəkləri nə vaxt kəsilməlidir?
Ətli ördək cinslərinin çoxu 7-8 həftəlik yaşlarında ət yığmağa hazır olur. Toyuqlarda olduğu kimi, ördəkləri də tüklərini yolaraq emal edəcəksiniz. Bu üsul etmək istədiyiniz bir şey kimi görünmürsə, qaynar su üsulu da işləyir. Bu üsulla ördək lələklərini çıxarmaq üçün ən azı bir dəqiqə qaynar qaynar suya batırılır. Lələklər çıxarıldıqdan sonra ət hazırdır.
5 Ən Yaxşı Ət Ördəyi Cinsləri
İndi ördəklərin istehsal etdiyi ət haqqında bir az məlumat əldə etdiyinizə görə, gəlin fermada və ya bağçada yetişdirmək üçün ən məşhur beş ət ördəyinə nəzər salaq. Bu cinslər kifayət qədər ət təmin edir və bir çoxları ikili məqsədli hesab edilə bilər və fermerləri qaymaqlı yumurta və dadlı ətlə təmin edir.
1. Pekin Ördəyi
Amerikalı Pekin ABŞ-da asanlıqla ən çox sevilən ət ördəyidir. Bu ördək cinsi ağır çəki sinfinin bir hissəsidir və tez yetkinləşir. Əksər hallarda, bu ördəklərin tədarük etdiyi tünd ət, quş 6 həftəlik yaşına çatdıqda kəsilməyə hazırdır və bu zaman onlar normal olaraq təxminən 6 funt çəkəcəklər. Pekinin Jumbo Pekinlər olaraq bilinən variasiyası 12 həftəlik olarkən 11 kiloqrama qədər çəkə bilər.
Bu ördəyin istehsal etdiyi ət kifayət qədər yağlıdır. Bu əlavə yağ mətbəxdə digər reseptlərdə istifadə oluna bilər ki, bu ördək olduqca faydalıdır. Bu ördəklər də ikili məqsəd hesab olunur. Toyuqlar bir il ərzində asanlıqla 300-ə qədər böyük yumurta qoya bilirlər. Təəssüf ki, Pekin toyuqları ən yaxşı oturanlar deyil. Cinsi davam etdirmək üçün yumurtadan çıxmağı planlaşdırırsınızsa, inkubator nəzərə alınmalıdır.
Pekin ördəklərini təsərrüfatınızda və ya bağçanızda saxlamağın ən yaxşı üstünlüklərindən biri onların yem axtarma qabiliyyətidir. İsti aylarda bu ördəklər ehtiyac duyduqları yeməyin ən azı yarısını asanlıqla tapacaqlar. Bu, böyümə prosesi zamanı yemə qənaət edəcək.
2. Moulard Duck
Moulard ikinci ən məşhur ət ördəyi hesab olunur. Bu ördəklər sterildir və Pekin toyuq və Muskovi drake cütləşdikdə yaranır. Bu nəticə, ana cins Pekin cinslərindən daha böyük kəsiklər və daha möhkəm dad təqdim edən ət ördəyidir.
The Moulard ən yaxşı Pekin ətindən daha oyuncaq olan qırmızı ət istehsalı ilə tanınır. Moulardın döşü də daha böyük və bəzi hallarda daha şirəli olur. Süfrənizdə bu quşun ətindən istifadə edərkən onun Pekinə nisbətən daha yağlı olduğunu və Muskovi ətindən daha çox yağ olduğunu görəcəksiniz.
3. Muscovy Duck
The Muscovy Duck daha arıq ət seçimlərinə ümid edən fermerlər və ya ət istehlakçıları üçün əsas seçimdir. Bu ətin güclü bir dadı olsa da, onun Pekinə nisbətən təxminən 50% daha az yağ olduğunu və 99% yağsız olduğunu görəcəksiniz. Bu, Muscovy'yi daha sağlam həyat tərzi sürmək istəyənlər üçün əla ət ördəyi edir.
Təsərrüfatınızda və ya bağçanızda Muskovi yetişdirərkən, onların Pekin kimi asanlıqla yetişmədiyini tez bir zamanda kəşf edəcəksiniz. Yemək üçün yem axtarmağa çalışsalar da, adətən müvəffəq olmurlar. Bu, onların qida ehtiyaclarının çoxunu təmin edir. Toyuqların yumurta təbəqələrinin pis olması səbəbindən onlar da ikili məqsədli quşlar hesab edilmir. Bununla belə, yaxınlıqda qonşularınız varsa, Muscovy əla bir ördəkdir. Bu quşlar şıltaqlıq etmirlər və buna görə də səs-küy problemlərinə gəldikdə problem yaratmırlar.
4. Aylesbury Duck
The Aylesbury Birləşmiş Krallıqda insanlar üçün məşhur ördəkdir. Bu ördəklərdən əldə edilən ağ ət ləzzətlə doludur və yeyildikdə çox zərif olur. Təəssüf ki, bu ördək ən çox saya malik deyil və həssas sayılır. Bu, seleksiyaçıların tapılmasını çətinləşdirir.
Xoşbəxtlikdən, Eylsberi tez yetişən ördəkdir. 7-9 həftəlik toyuqların çoxu təxminən 9 kilo, erkəklər isə 10 kilo ola bilər. Toyuqlar yaxşı yumurta təbəqəsi hesab olunur, lakin bu ördəyi ikili məqsəd adlandırmaq onların orta səviyyədən aşağı oturma bacarıqlarını nəzərə alaraq səhv olardı.
The Aylesbury təsərrüfatlarda və bağlarda saxlamaq üçün əla ördəkdir. Bu ördəklər məşğul olaraq qalır və tələb olunan qidalarının təxminən üçdə ikisini yemləyirlər. Bu və onların təmin etdikləri ətin miqdarı onları ətrafda olmaq üçün ideal ördək edir.
5. Rouen Duck
Baxacağımız son ət ördəyi Rouendir. Bu ördəklər ətlərində yüksək yağ faizi ilə tanınırlar. Bu yağ tez-tez əriştə də daxil olmaqla mətbəxdə bir neçə yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu ördəklər rənglərinə görə tez-tez ağcaqanadlarla səhv salınır, lakin xeyli böyükdürlər.
Bu ördək cinsi üçün yetkinlik bir az daha uzun çəkir. Tam yetkinlikdə olmasını istəyirsinizsə, Rouenlər bir Pekinə nisbətən ən azı 14-21 günə ehtiyac duyacaqlar. O zaman toyuqların çəkisi 8-10 kilo, toyuqlar isə 5-7 kilo ola bilər. Bu proses bir az daha uzun çəkə bilər, lakin təqdim edilən ət gözləməyə dəyər hesab olunur.
Rouens iki məqsədli ördək hesab edilmir, lakin onlar çox yaxındırlar. Toyuqlar yumurtlamada orta səviyyədən yuxarı bir iş görür və kifayət qədər layiqli baxıcılardır. Siz həmçinin bu ördəklərin çox sərt bir xasiyyətə malik olduğunu və yeməklərinin çoxunu yemədiklərini görəcəksiniz. Əgər onları təsərrüfatınızın bir hissəsi etsəniz, yenə də onlara kömək etməli olacaqsınız, lakin onlar öz itaətkar təbiətlərinə görə işinizi xeyli asanlaşdırırlar.
Unutmayın
Bəzi ördəklər yemək üçün yem axtarmağı bacarsa da, digərləri deyil. Ət ördəklərini lazımi miqdarda proteinlə təmin etmək, onların yetkinlik yaşına çatdıqda çəkidə olmasını istəyirsinizsə, çox vacibdir. Ördəklərinizi təmin etmək üçün həmişə əlinizdə quş əti, ov quşu və ya su quşlarının yemi olsun. Onların da kifayət qədər su mənbəyinə ehtiyacı olacaq. Ördək balası üçün isə yalnız dərmansız cücə başlanğıcı ən yaxşısıdır.
Sonda
5 ən yaxşı ətli ördəyə bu baxış təsərrüfatınıza hansı cinsləri təqdim etmək istədiyinizə qərar verərkən istifadə etmək üçün əla vasitədir. Seçiminizi edərkən onların yem axtarış qabiliyyətini, yetişmə vaxtlarını və ət növünü nəzərə alın. Bu, vəziyyətiniz üçün ən yaxşı ördəkləri seçməyə kömək edəcək. Çox keçmədən ailənizin ləzzət alması üçün ləzzətli ət və yumurta süfrəniz olacaq.
