İnsanların ev inəyi ilə insanlar üçün nə qədər dəyərli olduğunu sübut edən bir bağ var. Alimlər müasir dünyada mövcudluğumuzu ətə borcluyuq nəzəriyyəsini irəli sürürlər. Bu heyvanlardan nə qədər məhsul aldığımızı düşünün. Axı, yalnız təxminən 60% istehlak olunur. Qalanları boyadan şampuna və yapışdırıcılara qədər müxtəlif çeşidli məhsullar istehsal edir. Bu iribuynuzlu heyvan vəhşi heyvandan hamburgerə necə keçdi?
Evli İnək Mənşəyi
Genetika elm adamlarına ev inəyinin hekayəsini birləşdirməyə kömək etdi. Bu sübut göstərir ki, bizim mal-qaramız indi nəsli kəsilmiş vəhşi aurochların (Bos primigenius) nəslindəndir. Cənub-Qərbi Asiyada təqribən eramızdan əvvəl 900-cü ildə evlənmə baş verdi. Bu hadisə təxminən eyni vaxtda Yaxın Şərqin Bərəkətli Ayparasında kənd təsərrüfatının başlanmasına təsadüf etdi.
Maraqlıdır ki, bu dövr pişiklərin təxmini əhliləşdirilməsini də qeyd etdi. Kənd təsərrüfatı gəmiriciləri və digər zərərvericiləri cəlb etdi, pişiklər də öz növbəsində asan yemək üçün onları izlədilər. Qeyd etmək lazımdır ki, kənd təsərrüfatı insanların məskunlaşmasına və qruplar yaratmasına şərait yaratdı, çünki yemək indi ovçu-yığıcı həyat tərzindən daha asan əldə edilə bilər.
Mal-qara Asiyadan Avropaya Neolit dövründə və ya təxminən 10.000 il əvvəl köçmüşdür. Onlar 1400-cü illərin sonlarına qədər Amerikaya çatmayacaqlar. Maraqlıdır ki, bu vaxta qədər vəhşi həmkarları ilə çox qarışma yox idi. Əvəzində, dünyanın bu hissəsinə çatan mal-qara, bugünkü əhliləşdirilmiş heyvanların seçmə yetişdirilməsindən fərqli olaraq, 200-ə qədər təbii seçmənin məhsulu idi.
Bu fakt qeyri-adi deyil. İnsanlara selektiv yetişdirməni heyvandarlığın bir hissəsinə çevirmək üçün bir müddət lazım idi. O, itlər, pişiklər və dovşanlar kimi digər əhliləşdirilmiş heyvanlarla eyni şəkildə oynayırdı. Buna baxmayaraq, mal-qara da digər heyvanlar kimi təkamül keçirmiş və insanlarla birlikdə yaşamağa uyğunlaşmışdır. Baş verən məqam mal-qaranın və digər növlərin müxtəlif məqsədləri yerinə yetirməsinin yollarını tapmaq idi.
Genetik Yol
Tədqiqatçılar o vaxtdan bəri mal-qaranın Asiya mənşəyindən necə təkamül etdiyinə dair daha dolğun təsəvvür yaratdılar. London Universitet Kollecinin araşdırması belə nəticəyə gəldi ki, əhliləşdirilmiş inəyin paleogenetik dəlillərə əsaslanaraq, ilk dövrlərində insanların yetişdirdiyi 80-ə yaxın heyvanın nəslindəndir. Bununla belə, digər tapıntılar digər əhliləşdirmə hadisələrinə, xüsusən də Orta Asiyada yakın digər əlaqəli növlərinə işarə edir.
Alimlər həmçinin Hindistan yarımadasında və Afrikada başqa bir auroch növünün mümkün əhliləşdirmə məlumatlarını aşkar ediblər. Əmin olan odur ki, dəlillər heyvanlar Avropa qitəsi boyunca hərəkət edərkən genetik müxtəlifliyin olmamasına əsaslanaraq, Bos primigenius-un Amerikada mal-qaranın əcdadı olduğunu göstərir. Ancaq elm adamları daha çox öyrəndikcə hətta terminologiya da təkamül etdi.
Bu gün tanıdığımız inək Avropadan gələn Bos buğasıdır. Müxtəlif əhliləşdirmə hadisələrindən olan digər heyvanlar bu növün alt növləridir. “Mal” sözü köhnə ingilis-fransız sözüdür, əmlak mənasını verir. Bu, bir insanın sahib olduğu hər şeyə aid edilən dövr üçün uyğun bir təsvir idi. Yalnız 16-cı əsrə qədər bu tərif yalnız öküzlər və inəklər demək üçün daraldı.
Bugünkü Mal-qara
Təklif edilən əhliləşdirmə tədbirləri o demək idi ki, müxtəlif məqsədlərə xidmət etmək üçün selektiv yetişdirmə üçün imkanlar mövcuddur. 450-dən çox cins dörd kateqoriyaya bölünür: mal əti, südlük, iki məqsədli və qaralama heyvanlar. Siz həmçinin heyvandarlığın daha sadə idarə edilməsi üçün xüsusi iqlimlərə daha uyğun olan iribuynuzlu heyvanları da tapa bilərsiniz. Digərləri mərkəzi İtaliyanın Chianina kimi müəyyən ərazilərlə əlaqələndirilir.
Kənd təsərrüfatı alimləri daha məhsuldar mal-qara üçün genetikadan istifadə edərək, selektiv heyvandarlığı yeni səviyyəyə qaldırırlar. Heyvanlar, onları yetişdirən fermerlər və daha qidalı və sərfəli ət axtaran istehlakçılar üçün daha yaxşıdır. Mal-qaranın əhliləşdirilməsinin uzun bir yol keçdiyini söyləmək kobud ifadədir. Bu gün təkcə ABŞ-da təqribən 91,9 milyon heyvan var və bu heyvanların sayı dünya üzrə 1 milyarddır.
Mal əti, xüsusilə az yağlı kəsiklər ilə əla protein, kalium, fosfor və B12 vitamini mənbəyi təmin edir. Onu aşağılamaq cəhdlərinə baxmayaraq, bu protein mənbəyi ən populyarlardan biri olaraq qalır. Bu gün bu, təxminən 66 milyard dollarlıq bir sənayedir. Bura mal-qaranı insan təcrübəsinin ayrılmaz hissəsinə çevirən əlavə məhsullar və heyvandarlığın iqtisadi dəyəri daxil deyil.
Son Fikirlər
Evləşdirilmiş mal-qara, gündəlik həyatda onlardan istifadə etdiyimiz bütün üsullardan xəbərsiz olsaq da, həyatımızın hər yerində mövcuddur. Heyvandarlığa bu keçid sadəcə hazır qida mənbəyinə malik olmaqdan daha çox şey idi. Bu, həmçinin bu sənayenin toxunduğu hər kəsin sağlamlığını və həyatını yaxşılaşdırdı. Eyni şeyi insanların əhliləşdirdiyi bütün heyvanlar, o cümlədən itlərimiz və pişiklərimiz haqqında deyə bilərik.
