Südü ilə tanınan mal-qara var, əti ilə tanınan mal-qara var. Şotland mal-qara, mənşəyi Şotlandiyada olan, mal-qaranın kollektiv qrupu, mal-qara sənayesi arasında yaxşı tanınır və sevilir və ilk növbədə istehsal etdikləri ət üçün saxlanılır.
Şotlandiya mal-qarası adətən yağsız ət istehsal edir, yəni az yağlı ətdir. Bilirsinizmi ki, yağ insan orqanizmində yığılanda onun əsas məqsədlərindən biri bədənimizi izolyasiya etmək və bizi isti saxlamaqdır? Eyni şey heyvanlar üçün də keçərlidir.
Şotland mal-qarasının daha az yağlı ət verməsinin səbəbi onların çoxunun qalın, tüklü ətli olmasıdır. Onları isti saxlamaq üçün çox yağa ehtiyac yoxdur. Lakin, ümumi arıq orta istehsal qabiliyyətinə baxmayaraq, Şotlandiya mal-qara cinslərini bir-birindən fərqləndirən bir çox fərq var. Bu yazıda səkkiz ən məşhur Şotlandiya Cinsləri arasındakı fərqləri izah edəcəyik.
8 Şotland Mal-qara Cinsləri:
1. Angus mal cinsi
| Rəng: | Qara |
| Çəki: | 1, 400+ funt |
| Ömür: | 15 – 20 il |
Angus mal-qarası (dünyanın əksər ölkələrində Aberdin Anqus kimi tanınır) doğma olduqları Şotlandiyanın bölgələrinə görə adlanır: Aberdinşir və Anqus. Angus mal-qara digər Şotlandiya mal-qaralarından qara p altosuna görə fərqlənir, digər mal-qaralardan da az tüklüdür. Onların da buynuzları yoxdur.
Qara əslində bu cins mal-qaranın dominant rəngidir. Şotland mal-qarasının başqa bir cinsi Red Angus əslində resessiv rəngdir. Bəzi ölkələr Qara Angus və Qırmızı Anqus iki ayrı cins, digərləri isə hər iki rəngi eyni cins kimi qeyd edir.
Qara Angus mal-qarası 1873-cü ildə ABŞ-a gətirilib və hazırda mal əti üçün istifadə edilən ən məşhur cinsdir. Angus mal-qarasının çox olduğu digər ölkələrə Avstraliya, Kanada və Yeni Zelandiya daxildir.
2. Ayrshire Mal Cins
| Rəng: | Qırmızı-narıncı və ağ |
| Çəki: | 990 – 2,000 funt |
| Ömür: | 10il |
Ayrshire mal-qarası Şotlandiyanın Ayr qraflığından gəldiyi üçün adını alır. Əksər Şotlandiya mal-qaraları istehsal etdikləri ətə görə qiymətləndirilsə də, Ayrshires unikaldır, çünki onlar süd istehsalında çox məhsuldardırlar, həm də çox səmərəli otlayanlar. Əslində, erkən Şotlandiyada Ayrshire mal-qarasının ilk istifadələrindən biri pendir və yağ istehsal etmək idi.
Şotland mal-qarasının bu cinsi qırmızımtıl-narıncı çalarlardan tutmuş qırmızıya, demək olar ki, qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilən qırmızı və ağ tükləri ilə asanlıqla tanınır. Onların da təbii buynuzları var, lakin praktiki olmadığı üçün buynuzları buzov kimi çıxarılır.
Ayrshires mal-qara və südçülər arasında asan yetişdirilməsi və özləri üçün yem ala bildiyi üçün məşhurdur. Ümumiyyətlə, bu cins əkinçilik baxımından çox az qulluq tələb edir.
3. Kəmərli Galloway Mal Cins
| Rəng: | Qara və ağ |
| Çəki: | 990 – 2, 300 funt |
| Ömür: | 17 – 20 il |
Belted Galloways, həmçinin "Belties" adlanır, 16-cı əsrdən bəri Şotlandiyanın əvvəllər Galloway kimi tanınan bölgəsində mövcuddur. Bu rayon sahilboyu olduğu üçün çox sərt və soyuq idi. Nəticədə, bu cins soyuq və əlverişsiz şəraitə çox davamlı olmağa uyğunlaşdı, bunu onların tüklü p altoları sübut edir. Onların tükləri mal-qara üçün çoxlu istilik və izolyasiya təmin edir, buna görə də Belties olduqca yağsız və yüksək keyfiyyətli ət istehsal edir.
Galloway cinsinə aid olsalar da və hər ikisi ənənəvi olaraq qara rəngdə olsalar da, Belted Galloways, orta hissəsinin ətrafına sarılan ağ xəz bandı ilə fərqlənə bilər. Təbii kürklərinin tüklü olmasına baxmayaraq, bəzən kommersiya əkinçiliyi üçün, xüsusən də isti ərazilərdə qısa saxlanılır. Bu gün Beltilər qırmızı və qəhvəyi rənglərlə də tapıla bilər, lakin onların hamısında onları müəyyən etməyə kömək etmək üçün bu imza "kəmər" var.
4. Galloway Mal Cins
| Rəng: | Qara |
| Çəki: | 1,000 – 1,500 funt |
| Ömür: | 17 – 20 il |
Eynən Kəmərli Qalovey kimi, Galloway mal-qarası təxminən 15-ci və ya 16-cı əsrlərdə Şotlandiyanın Galloway bölgəsindən yaranmışdır. Orijinal Galloway mal-qaralarının əksəriyyətinin buynuzları var idi, lakin sorğuda iştirak edənlər də var idi, yəni onların buynuzları yox idi. Guya bu cins heç vaxt başqa cinslərlə çarpazlaşdırılmayıb, ona görə də buynuzların olmaması çox güman ki, genetik mutasiya ilə bağlı olub. Bununla belə, seleksiyaçılar sorğulanan görünüşü bəyəndiklərini qərara aldılar, buna görə də buynuzsuz mal-qara yetişdirməyə başladılar. Bu gün Galloway mal-qarasının əksəriyyətində buynuz yoxdur.
Kəmərli Qalovey kimi, Galloway mal-qaraları cins kimi çox dözümlüdür. Əslən soyuq iqlimdən olsalar da, isti iqlimlərə də uyğunlaşa bilirlər. Bu cins asanlıqla buzov doğurma qabiliyyəti ilə tanınır. Bu, qadının analıq instinktləri ilə birləşərək, Galloways-in digər mal-qara cinslərindən daha uzun müddət bala verməsinə imkan verir. Bu mal-qaranın əsas rəngi qaradır, lakin onlara qırmızı, qəhvəyi və qara rəngdə də rast gəlmək olar.
5. Dağlıq Mal Cins
| Rəng: | Qırmızı, qara, qəhvəyi, ağ |
| Çəki: | 1, 100 – 1, 800 funt |
| Ömür: | 20+ il |
Scottish Highland mal-qaraları Şotlandiyanın çox ucqar və xüsusilə qış aylarında sərt şərtləri ilə tanınan Dağlıq bölgəsi üçün adlandırılmışdır. Bu şərtlərə uyğunlaşma Dağlı cinsinin sağ qalması üçün əsas idi. Bu, yaşamaq üçün zəruri olan keyfiyyətlərin, o cümlədən dözümlülük, uzunömürlülük, analıq instinktləri və əla yemçi olmaq kimi keyfiyyətlərin inkişafına gətirib çıxardı.
Əslində bu, 20 ildən çox ömür sürən ən uzunömürlü Şotland mal-qara cinslərindən biridir. Digər Şotlandiya mal-qaraları kimi, Highlands da istehsal etdikləri yağsız ətlərə görə, əsasən soyuq və nəm ərazidə onları isti saxlamaq üçün hazırlanmış uzun, tüklü p altolarına görə qiymətləndirilir.
Dağlı mal-qara ənənəvi olaraq qırmızı-qəhvəyi rəngdədir, lakin qara və ağ rəngdə də tapıla bilər. Başqa bir fərqləndirici xüsusiyyəti onların əyri buynuzlarıdır ki, bu da onların tüklü saçları ilə birləşdikdə bu cinsi asanlıqla tanınmasını təmin edir.
Bu cins bir vaxtlar çox nadir idi və hətta nəsli kəsilməkdə olan sayılırdı. Lakin, xüsusilə Şimali Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanadada populyarlıq artır. 2019-cu ildən etibarən onlar artıq Heyvandarlığın Mühafizəsi üzrə Prioritetlər Siyahısında deyillər, yəni indi ABŞ-da hər il 1000-dən çox heyvan qeydiyyatdan keçib.
6. Luing Mal Cins
| Rəng: | Qırmızı |
| Çəki: | 1, 100 – 2, 100 funt |
| Ömür: | 20il |
Digər Şotland mal-qara cinsləri ilə müqayisədə Luinq ən gənc heyvanlardan biridir. O, ilk dəfə 1940-cı illərin sonlarında Şotlandiyanın Luinq adasında Shorthorn və Highland mal-qarası arasında xaç kimi hazırlanmışdır. Bu iki cinsi keçərək həm dözümlü, həm də ət almaq asan olan fərqli bir cins yaradılmışdır. Onlar həmçinin dağlıq mal-qaradan özlərinin çoxalması asan olmaqla yanaşı, yem toplamaq və çöldəki soyuq temperaturlara tab gətirmək qabiliyyətini də əldə ediblər.
Luinqin p altosu tüklü Highland p altosu ilə Shorthorn p altosunun daha qısa p altosunun birləşməsidir. Bu mal-qaraların əksəriyyəti qırmızı və ya ağdır, lakin bəzən onları qırmızı və ağ rənglərlə də görə bilərsiniz. Onların çox qalın dərisi var, onu ət toplamaq üçün çıxarmaq asandır, bu keyfiyyət onların Shorthorndan əldə etdiyi keyfiyyətdir.
7. Qırmızı Angus Mal Cins
| Rəng: | Qırmızı |
| Çəki: | 1, 200-1, 900 funt |
| Ömür: | 15 – 20 il |
Qırmızı Anqus cinsi qara Anqus kimi Şotlandiyanın Aberdinşir və Anqus bölgəsindən yaranmışdır. Unutmayın ki, iki cins əslində bir çox yerdə eyni inək sayılır. Əsas fərq Red Angus mal-qaranın rənginin resessiv rəng xüsusiyyətidir. Angus cinsli mal-qara yetişdirilərkən dörd buzovdan birinin qırmızı, digər üçünün isə qara olacağı təxmin edilir.
Orta boylu inəklər hesab edilsə də, Qırmızı Anqus malları çox ətlidir. Çoxlu ət istehsal edirlər. Bu xüsusiyyət, uzun ömür və rahat xasiyyətə malik olmaqla birlikdə, Qırmızı Angusun mal əti istehsalında dünyada ən məşhur mal-qara cinslərindən biri olmasına səbəb olmuşdur. Əslində Afrika, Avstraliya və Cənubi Amerika kimi qitələrdəki Angus mal-qarasının çoxu daha çox yayılmış qara rəng əvəzinə qırmızıdır.
8. Shetland Mal Cins
| Rəng: | Qara,ağ |
| Çəki: | 770 – 990 funt |
| Ömür: | 17 – 18 yaş |
Şetland mal-qara ən kiçik Şotland mal-qara cinsidir. Onlar Şotlandiyanın Şetland adalarında mənşəyinə görə belə adlandırılıblar. 1950-ci illərdə cəmi 40-a yaxın damazlıq Shetland mal-qarası qalmışdı. Bu gün onların sayı artsa da, onlar hələ də nadir cinsdir və risk altındadırlar.
Şetland mal-qaranın əsas rəngi ağ və ya ağ olmayan qaradır. Qırmızı, boz və qəhvəyi kimi rənglər mümkündür, lakin nadirdir. Onların da Vikinq buynuzlarına bənzəyən kiçik buynuzları var.
Şetland mal-qarası əvvəlcə süd istehsal etmək üçün yetişdirilmişdir və onların südündə südün yağlı hissəsi olan kərə yağı yüksəkdir. Lakin, Shetland mal-qaraları çox asan buzovlardır, yəni daha çox buzov istehsal etmək üçün onları bütün ölçülü öküzlərlə çarpazlaşdırmaq olar. Buna görə Şetlandlar əsasən heyvandarlıq məqsədləri üçün və ya süd verən inəklər kimi saxlanılır. Süd inəkləri balalarını mal əti istehsalı üçün kökəlmək üçün yaşa çatana qədər özləri bəsləyirlər.
Ən Populyar Şotlandiya Mal əti Hansıdır?
Angus mal əti bütün dünyada ən məşhur Şotlandiya mal ətidir. Populyarlığının səbəbi, hər bir ət kəsimindəki əzələdaxili yağın miqdarı olan ebru ilə bağlıdır. Angus mal ətinin ebru digər mal əti növləri ilə müqayisədə müstəsna hesab olunur və Angus mal ətinə şirəlilik, incəlik və ləzzət verir.
Saf Angus mal əti ən yaxşı hesab olunur, lakin bu gün angus mal-qarası digər mal-qara ilə melezləşdirilir. Bu o deməkdir ki, mal ətinin keyfiyyətini təyin edərkən digər amilləri də nəzərə almaq lazımdır. Bu amillərdən bəzilərinə mal-qaranın həyat tərzi, pəhrizi və yaşı, eləcə də ətin necə emal edildiyi daxildir.
Son Fikirlər
Şotlandiya mal-qarası əsasən istehsal etdikləri yağsız ətə görə məşhurdur, baxmayaraq ki, bəziləri süd verir. Yağsız ət istehsalının səbəbi Şotlandiyanın soyuq iqliminə və mal-qaranın tüklü xəz və ümumi dözümlülük inkişaf etdirərək ona uyğunlaşma qabiliyyətinə gedib çıxır. İstər təsərrüfatınız üçün mal-qara almağa can atırsınız, istərsə də mal əti ilə maraqlanan yemək həvəskarısınız, ümid edirik ki, bu məqalə sizə özünüzlə aparmaq üçün çoxlu faydalı məlumat verəcəkdir.
