Pişiklər dəyişkəndir. Bəzi pişiklər biz yemək yeyərkən yanımızda oturmağı sevirlər, hər dişləməni böyük gözlərlə izləyirlər ki, bu da paylaşmanızı xahiş edir. Digərləri sizin nə yediyinizə əhəmiyyət verməz və onlara təklif etdiyiniz hər şeyə burnunu qaldırarlar.
Bölüşməyi sevən bir pişiyiniz varsa, növbəti dəfə yemək yediyiniz zaman ona istiridyə yedirə biləcəyinizlə maraqlana bilərsiniz.
Bu sualın sadə cavabı xeyrdir. Pişiklər heç vaxt çiy istiridyə yeməməlidirlər. Konservləşdirilmiş, hisə verilmiş və bişmiş istiridyə, tərkibində çoxlu yağ, duz və ya digər əlavələr olmadığı müddətcə ara-sıra yemək kimi verilə bilər
Pişiklərdə istiridyə ola bilərmi?
Təhlükəsiz olmaq üçün pişiyinizə heç bir istiridyə verməməyiniz yaxşıdır. Çiy istiridyə pişiyinizi çox xəstə edə biləcək bir ferment ehtiva edir. Bundan əlavə, xam istiridyələr çirkləndiricilər və bakteriyalara malik ola bilər.
Çim istiridyənin tərkibində tiaminaz adlı ferment var. Tiaminaz tiamini parçalayan fermentdir.
Tiamin orqanizmdə karbohidratların parçalanmasına və onları enerjiyə çevirməsinə kömək edən B vitaminidir. Tiaminaza fermenti “antinutrient” hesab olunur, çünki o, orqanizmimizə lazım olan bir şeyi parçalayır.
İnsanlar yediyimiz qidaları enerjiyə çevirmək üçün B vitamini tiamininə ehtiyac duyurlar. Eyni səbəbdən pişiklər tiamin lazımdır. İstiridyələrin niyə tiaminaz fermentinə ehtiyacı olduğunu bilmirik. Tiaminaz istiridyələri və digər qabıqlı balıqları parazitlərdən qoruya bilər.
İstiridyə yeyəndə az miqdarda tiaminaz qəbul edirik. Tiaminaz bədənimizdə tiamini parçalayır. İnsanlar üçün qəbul etdiyimiz miqdar o qədər azdır ki, bizə təsir etmir. Pişiklər istiridyə yedikdə bədən çəkisi ilə müqayisədə qəbul etdikləri tiaminazın miqdarı daha yüksək olur.
Pişiklər tiaminazı qəbul etdikdə onların orqanizmindəki tiamini parçalayır. Bu parçalanma tiamin çatışmazlığına gətirib çıxarır.
Tiamin çatışmazlığı pişiyin istehlak etdiyi karbohidratları enerjiyə çevirmək üçün bədəndə kifayət qədər tiamin olmadığı zaman yaranan bir vəziyyətdir.
Tiamin çatışmazlığı enerjinin tükənməsinə və beyin hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur. O, həmçinin anoreksiyaya bənzər simptomlara gətirib çıxarır və müalicə olunmazsa, korluğa, qıcolmaya, komaya və ölümə səbəb olur.
Pişiklər də tiamin çatışmazlığını mağazada satılan və tərkibində tiamin az olan pişik qidalarından da ala bilərlər. Əgər yemək çox yüksək temperaturda bişirilirsə, tiamin itir. Bir çox pişik qidaları geri çağırılıb, çünki onların tərkibində kifayət qədər tiamin yoxdur.
Tiamin çatışmazlığının ilkin əlamətlərini qaçırmaq asandır. Təəssüf ki, vəziyyət erkən mərhələlərdən çox sürətlə irəliləyir. Tez görmə pozğunluğu və nevroloji zədələnmə kimi problemlərə səbəb olur. Müalicə edilmədikdə, tiamin çatışmazlığı ölümcül ola bilər.
Pişiklərdə tiamin çatışmazlığının ilkin əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- İştahsızlıq
- Arıqlamaq
- Anoreksiya
- Qusma
- Letargiya
Proqressiv simptomlara daxildir:
- Görmə itkisi
- qarışıqlıq
- Treymors
- Koordinasiya pozğunluğu, tarazlığın itirilməsi, büdrəmə, dairələrdə yerimə
- Qıcolmalar
- Koma
- Ölüm
Gördüyünüz kimi tiamin çatışmazlığı qorxulu bir şeydir! Siz pişik dostunuzun bu simptomlardan heç birini yaşamasını istəmirsiniz. Bu səbəbdən çiy istiridyələrdən tamamilə uzaq durmaq daha yaxşıdır.
Pişikinizə hər hansı çiy balıq yemləməkdən çəkinin. Bir çox balıqda tiaminaz var. Çiy balıqda yüksək pəhriz tiamin çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Xam istiridyələrdə ağır metallar kimi bəzi çirkləndiricilər də var.
İnsanlar üçün bu, adətən böyük bir şey deyil. İnsanlarda ağır metalları idarə edə bilən böyük qaraciyər və böyrəklər var. Pişiklər üçün çox miqdarda ağır metal istehlak etmək onların qaraciyər və böyrəklərinə zərər verə bilər və onları çox xəstə edə bilər.
Vibrio Vulnificus bəzən çiy istiridyələrdə rast gəlinən bakteriyadır. İnsanlarda qida zəhərlənməsinə səbəb olur (əgər siz nə vaxtsa “pis” qabıqlı balıq yeyib xəstələnmisinizsə, bu, Vibrio Vulfinicus ola bilər.)
İnsanlar adətən qida zəhərlənməsindən tez sağalırlar. Pişiklər isə tez susuzlaşır və ölürlər.
Pişiklər hisə verilmiş istiridyə yeyə bilərmi?
Süddə çəkilmiş istiridyə buxarda bişirilir, sonra hisə verilir, sonra konservləşdirilir. İstiridyələri çəkmək onlara əlavə dad verir.
Bişdiyi üçün hisə verilmiş istiridyə çiy istiridyədən bir qədər təhlükəsizdir, çünki onlardan tiaminaz fermenti bişirilib.
Ancaq yenə də pişiyinizə hisə verilmiş istiridyə yeməməlisiniz. Dumanlı istiridyələr tez-tez yağda, duzda, ədviyyatlarda və onları çox dadlı edən bütün digər maddələrlə konservləşdirilir.
Təəssüf ki, o ləzzətli şeylər onları pişikiniz üçün olduqca zərərli edir.
Pişiklər konservləşdirilmiş istiridyə yeyə bilərmi?
Konservləşdirilmiş istiridyə hisə verilmiş istiridyələrə bənzəyir. Onlar bişmiş və konservləşdirilmiş, lakin hisə verilmiş deyil. İstiridyələrin konservləşdirilməsi üsulundan asılı olaraq onların tərkibində yağ, duz və ədviyyat kimi əlavə maddələr ola bilər və ya olmaya bilər.
Suda qablaşdırılan, çox duzu olmayan və başqa heç bir əlavə ədviyyatı olmayan konservləşdirilmiş istiridyə markası pişiklərə arabir yemək kimi verilə bilər. Bununla belə, pişikinizə bir anda çox şey verməməyiniz vacibdir.
Pişiyinizə hərdən bir konservləşdirilmiş istiridyə vermək təhlükəsizdir.
Pişiklər istiridyə sousu yeyə bilərmi?
Oyster sousu ağcaqayın siropuna bənzəyən qalın, tünd qəhvəyi sousdur. Çin mətbəxində istifadə olunur və zəngin, torpaq, duzlu-şirinli dada malikdir. Yeməklərə umami yumruq verir.
Oyster sousu istiridyələri və onların şirələrini qalın, duzlu reduksiya halında qaynatmaqla hazırlanır. Sonra duz, soya sousu, bəzən şəkər əlavə edilir. Hazırlandığı yerdən asılı olaraq istiridyə sousunda konservantlar və digər əlavə maddələr də ola bilər.
Oster sousu qaynadılmış istiridyədən hazırlandığından onun tərkibində tiaminaz yoxdur, ona görə də pişikinizdə tiamin çatışmazlığı riski yoxdur. Bununla belə, tərkibində yüksək natrium səviyyəsi olduğu və həmçinin şəkər, konservantlar və ya digər ətirli maddələr ola biləcəyi üçün onu pişiyinizə vermək yaxşı fikir deyil.
Pişiklər günəbaxan yağında istiridyə yeyə bilərmi?
Bəzən istiridyə günəbaxan yağında konservləşdirilir. Günəbaxan yağı pişiklər üçün zəhərli deyil və az miqdarda istehlak edildikdə faydalı ola bilər.
Günəbaxan yağının tərkibində E, B1 və B5 vitaminləri də daxil olmaqla pişiyinizin ehtiyacı olan bir çox mineral və dəmir, vitamin E, vitamin B1 və B6, manqan, maqnezium, mis, fosfor, folat, sink və minerallar var. selenium. O, həmçinin proteinlə zəngindir.
Pişiyinizə vaxtaşırı bir az günəbaxan yağı vermək gözəl fikirdir. Pişikinizə çox verməyin, çünki bu, mədə narahatlığına səbəb ola bilər.
Əgər siz günəbaxan yağında konservləşdirilmiş, tərkibində çoxlu başqa konservantlar, ədviyyatlar, duz və ya digər inqrediyentlər olmayan istiridyə taparsanız, arabir müalicə olaraq pişiyinizə birini verə bilərsiniz.
İstiridyə niyə pişiklər üçün zərərlidir?
Daha əvvəl müzakirə edildiyi kimi, istiridyələrin tərkibində pişiklər üçün zərərli olan tiaminaz adlı ferment var. Tiaminaz pişiyin bədənində tiamini parçalayır və pişiyi enerji üçün karbohidratları emal edə bilmir.
Buna tiamin çatışmazlığı deyilir. Tiamin çatışmazlığı anoreksiyaya, nevroloji zədələnməyə və nəticədə ölümə səbəb olur.
Xam istiridyələrdə ağır metallar kimi çirkləndiricilər də ola bilər. Pişiklər ağır metalları emal edə bilmirlər, çünki kiçik qaraciyərləri və böyrəkləri var. Böyük miqdarda yemək onları çox xəstə edə bilər.
Nəhayət, xam istiridyələrdə Vibrio Vulnificus bakteriyası ola bilər. Vibrio Vulnificus pişiklər üçün ölümcül ola bilən qida zəhərlənməsinə səbəb olur.
Pişikiniz bir və ya iki çiy istiridyə yeyirsə, çox güman ki, yaxşı olacaq. İstiridyə yediyini aşkar etsəniz, pişikinizi diqqətlə izləyin. Qusarsa, letargik görünürsə və ya başqa davranışlar göstərirsə, baytarınıza müraciət edin.
Pişikiniz çoxlu sayda istiridyə yeyirsə, dərhal baytarınızla əlaqə saxlayın.
Pişiklər hansı dəniz məhsullarını yeyə bilər?
Ümumiyyətlə, pişiyinizə əsasən dəniz məhsullarından ibarət pəhriz vermək yaxşı fikir deyil. Məşhur inancın əksinə olaraq, çiy balıq pişiklər üçün yaxşı deyil. Pişikinizin pəhrizi ilk növbədə ehtiyac duyduğu bütün qidaları təmin edən baytar tərəfindən təsdiqlənmiş qidalardan ibarət olmalıdır.
Belə ki, bəzi dəniz məhsulları pişiklər üçün zaman-zaman yemək kimi yemək üçün təhlükəsizdir.
Təmiz suda qablaşdırılan konservləşdirilmiş balıq pişiyi qidalandırmaq üçün ən yaxşı balıq növüdür. Konservləşdirilmiş ton balığı və konservləşdirilmiş sardina yaxşı seçimdir. Konservləşdirilmiş ton balığının ağır metallarda yüksək ola biləcəyini unutmayın. Sardina çox yağlıdır və çoxlu əlavə kalori ehtiva edir.
Balığın sümüksüz olmasına diqqət edin! Kiçik balıq sümükləri pişikinizin boğazına yerləşə bilər və onları boğar və ya boğar. Sümüklər pişiyin boğazına yapışmazsa, həzm sisteminə keçərək tıxanmalara və ya daxili orqanlara zərər verə bilər.
Somon pişiklər üçün yaxşı seçim deyil, çünki ərzaq mağazasında tapa biləcəyiniz konservləşdirilmiş və hisə verilmiş qızılbalığın çoxu əkinçilikdə hazırlanmış qızılbalıqdan gəlir. Fermer qızılbalığı tez-tez yaxın yerlərdə yetişdirilir və xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün yüksək dozada antibiotiklər verilir. Onlar həmçinin yüksək səviyyədə çirkləndiricilərə məruz qalırlar.
Düzgün təmizlənmiş və azca buxarlanmış karides pişiklər üçün təhlükəsizdir. Karidesi pişiyinizə verməzdən əvvəl başını, qabığını və quyruğunu çıxarın. Karidesi bişirin. Pişikinizə qızardılmış, yağda bişmiş və ya ədviyyatlarla hazırlanmış karides verməyin. Pişiyinizə çiy karides yeməyin.
Krevetdə natrium və xolesterin yüksəkdir, ona görə də pişiyinizə bir anda çox verməməlisiniz. Orta boylu pişik bir oturuşda bir jumbo krevetinin təxminən yarısını yeməlidir.
Yağsız və ədviyyatsız hazırlanmış bişmiş xərçəng pişiklər üçün təhlükəsizdir. Xərçəngi qabığından çıxarın, təmizləyin və pişiyinizə verməzdən əvvəl yüngülcə buxarlayın.
Heç vaxt pişikinizə çiy xərçəng verməyin, çünki onun tərkibində parazitlər və ya onu xəstələndirə biləcək bakteriyalar ola bilər. Heç vaxt pişikinizə xərçəng qabığını verməyin: o, ağzını kəsə, boğazına yerləşə və ya həzm sisteminə daxil olaraq tıxanmalara səbəb ola bilər.
İmitasiya xərçənginin pişiklər üçün təhlükəsiz olduğunu öyrənmək sizi təəccübləndirə bilər. Pişiyinizə verməzdən əvvəl imitasiya xərçəngi bişirmək lazım deyil, çünki o, əvvəlcədən bişirilib.
Bu siyahıdakı bütün maddələrdə olduğu kimi, imitasiya xərçəngini də çox az bəsləyin. Tərkibində karbohidratlar çoxdur və qida maddələri azdır.
Crab çubuqları, crab tortu və balıq çubuqları pişiklər üçün təhlükəsizdir, çünki onlar əvvəlcədən bişmiş və dondurulmuşdur. Crab və balıq çubuqlarında bakteriya tapma ehtimalı azdır.
Digər balıq ləzzətləri kimi, natrium və karbohidratla zəngin olduğu üçün, xüsusən də çörək bişirilirsə, ölçülü qidalanmalıdırlar.
