Əvvəllər file mignon ala biləcəyiniz ən yaxşı mal əti idi. Kəsmə haqqında doğru olsa da, ətin mənbəyinə gəldikdə fərqli bir hekayədir. Ən yaxşı cinslər kimi Qara Angus, Charolais və Chianina haqqında eşidəcəksiniz. Blokdakı ən yeni uşaqlar Wagyu və Kobe beefdir. Sual budur ki, onlar eynidirmi və qiymətə dəyərmi?
Təəssüf ki, iki termin ətrafında çoxlu miflər və yanlış təsəvvürlər var. Biz hər birinin nə demək olduğunu müzakirə edəcəyik ki, siz ərzaq mağazasında və ya sevimli restoranınızın menyusunda məlumatlı seçim edə biləsiniz. Bir şey dəqiqdir. Ət sevənlər hər ikisinin süfrəyə gətirdiyi dad və keyfiyyəti yüksək qiymətləndirəcəklər.
8 Ümumi Wagyu və Kobe Beef Mifləri və Yanlış Anlayışları
1. Wagyu Beef Əsrlik Lüksdür
Bir çox insanlar Wagyu mal ətinin əbədi olaraq mövcud olan bir şey olduğunu düşünür. Ancaq Yaponiya haqqında düşünəndə bunun mənası yoxdur. Heyvan mənşəli zülalların başında dəniz məhsulları olan bir ada ölkəsidir. Axı o, müxtəlif növ suşi, nori və əriştə ilə sinonimdir. Mal ətindən daha çox donuz və ya toyuq əti tapırsınız. Sonuncu 1800-cü illərin sonlarına qədər menyuya daxil olmadı.
2. Birdən çox Wagyu Mal əti var
Wagyu termini dörd xüsusi növə istinad edərək Yapon mal-qarası kimi tərcümə olunur. Bu o deməkdir ki, birdən çox sözdə Wagyu mal əti var. Ancaq dördündən yalnız ikisi Yaponiyadan kənarda mövcuddur. Buna görə ştatlarda burada yetişdirilən heyvanlar üçün Amerika Wagyu-nu görəcəksiniz. Yapon Polled və Shorthorn yalnız həmin ölkədə mövcuddur. Burada yalnız qəhvəyi və qara növləri tapa bilərsiniz.
3. Wagyu Mal-qara dəbdəbəli və ərköyün həyat sürür
Wagyu və Kobe mal əti ilə bağlı ən çox yayılmış və açıq şəkildə gülməli miflərdən biri də bu mal-qaraların ən rahat kurortlara layiq ərköyünlük və xüsusi müalicələrlə həyat sürməsidir. Xeyr, onlara üz baxımı, Himalay duzlu daş masajı və ya tük çarpayılarında bəzədilmiş köşklərində klassik musiqi oxunmur. Bununla belə, istehsal etdikləri mal ətinə təsir edən üstün qulluq və qidalanma alırlar.
4. Wagyu Beef sizin üçün sağlam deyil
Bu mif ebru və ya mal ətinin yağsız ətində mövcud olan piyi ehtiva edir. Hamısı paylama ilə bağlıdır. Qıvrım və birləşdirici toxuma daha az keyfiyyətli kəsiklərdə görəcəyiniz şeylərdir. Ebru Waygu mal ətinə ləzzət və incəlik gətirir. Kiçik otaqlarda saxlanılan heyvanlarda daha çox nisbət var, bu da bu ətin bu qədər dadlı olmasının səbəblərindən biridir. Lakin bu, onun yağlı və zərərli olması demək deyil.
5. Wagyu Beef Üstün Keyfiyyət Deməkdir
İnsanlar Wagyu mal ətini keyfiyyətlə eyniləşdirməyə meyllidirlər. Bu, əksər hallarda doğru olsa da, verilən deyil. Unutmayın ki, biz mal-qaranın suşlarından danışırıq. Qidalanmadan tutmuş idmana, damazlıq malın keyfiyyətinə qədər bir çox şey onların təmin etdiyi ətin keyfiyyətinə təsir edə bilər. Bununla belə, Amerika Vaqyu Assosiasiyası bu assosiasiyanı gerçəkləşdirmək üçün bu üstün standartları təbliğ etməyə çalışır.
6. Wagyu Beef dadmaq üçün Yaponiyaya getməlisən
Wagyu mal əti Yaponiya ilə məhdudlaşmır. Amerikalı Vaqyu mal-qarası tərbiyə və mühiti əks etdirən dadla da olsa, bu keyfiyyətli əti mövcuddur və istehsal edir. Bu yer hissi fransızların şərab terroirini təsvir etmək üçün istifadə etdikləri bir şeydir. Regional məhsulun unikal olmasına səbəb olan bütün bunlardır. Eyni şey, haradan almağınızdan asılı olmayaraq Wagyu mal əti üçün də keçərlidir.
7. Ərzaq Mağazanızdakı Kobe Beef Əsl Şeydir
Kobe mal əti termini tez-tez yanlış etiketləmə ilə ortalığa atılır ki, bu da yalnız bu mifləri davam etdirir. Fakt budur ki, kiçik Kobe mal əti onu ərzaq mağazalarında bir yana qalsın, xaricdəki restoranlara da gətirir. Termin bəzi dairələrdə özünəməxsus bir həyat aldı və bu, real şeyi istəyən istehlakçılar üçün daha da çaşqınlıq yaratdı. Bu, bizi son, lakin ən vacib paket mesajımıza gətirir.
8. İki Termin Bir-birini əvəz etmək mümkün deyil
Mifləri və yanlış təsəvvürləri anlamaq iki termini bir-birindən ayırmaqla başlayır. Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, Wagyu mal-qara növlərini nəzərdə tutur. Digər tərəfdən, Kobe fermerlərin bu heyvanları yetişdirdiyi yerdir. Kobe mal əti Wagyu ola bilsə də, Wagyu'nun Kobe mal əti olduğu heç də nəzərə alınmır. Bu, içdiyiniz köpüklü şərabın Şampan olduğunu söyləməyə bənzəyir. Buyalnızhəmin bölgədəndirsə doğrudur.
Son Fikirlər: Wagyu və Kobe Beef
Diqqətli qurmanlar Wagyu və Kobe mal ətinin süfrəyə gətirdiyi keyfiyyəti yüksək qiymətləndirəcəklər. Onlar təklif etdikləri əla ləzzəti və incəliyi başa düşəcəklər. Onlar iki termin arasındakı fərqi də biləcəklər. Bu müzakirədən çıxacaq ən yaxşı şey mal ətində keyfiyyət dəyişikliklərinin olmasıdır. Əgər istehlakınızı məhdudlaşdırırsınızsa, əldə edə biləcəyiniz ən yaxşıdan necə həzz alacağınızı bilmək faydalıdır.
