Hər kəs tanış toyuqlardır, istər saxladığınız, istərsə də yediyiniz üçün. Onlar planetin ən sıx məskunlaşan quşudur və digər quşların sayından milyardlarla çoxdur. Planetdə təxminən 25 milyard toyuq var, bəzi mənbələr onların 30 milyarda qədər olduğunu göstərir. Növbəti ən sıxlıq quşu olan qırmızı qütblü queleanın cəmi təxminən 1,5-2 milyard əhalisi var. Heç düşünmüsünüzmü, toyuqlarla birlikdə olduğumuz yerə necə gəldik? Niyə ətrafda qaçan vəhşi toyuqları görmürsən? Ev toyuqlarının tarixi, ehtimal ki, təxmin etdiyinizdən daha da geriyə gedir. Toyuqları 8000 il əvvəl insanların əhliləşdirdiyi təxmin edilir. Gəlin toyuqların mənşəyi və təkamül tarixindən danışaq.
Cücələr nədir?
Toyuqların binom adı Gallus gallus domesticus-dur və onlar Gallus cinsinə aid dörd növdən biridir. Cinsin digər quşları toyuqların əhliləşdirildiyi cəngəllik quşlarıdır. Junglefowl milyonlarla ildir hansısa formada mövcud olub, ondan çox fərqli növün fosilləri tapılıb. Bütün canlı cəngəllik quşlarının vətəni Asiyadadır, baxmayaraq ki, bəziləri Cənubi Amerikada da vəhşi təbiətdə yaşayır. Çox güman ki, bu quşlar insanlar tərəfindən gətirilib və təbii olaraq bu ərazidə baş verməyib.
Təəccüblüdür ki, toyuqların ən yaxın qohumları Gallus gallus binomial adı olan qırmızı cəngəllik quşlarıdır. Ev toyuqları bu quşun bir alt növüdür. Digər canlı cəngəllik quşları Seylon cəngəllikləri, yaşıl cəngəlliklər və boz cəngəlliklərdir. Genetik tədqiqatlar ev toyuqunun ilk növbədə qırmızı cəngəllik quşlarından törədiyini göstərdi, lakin digər üç növün genetik markerləri də toyuq DNT-sində özünü göstərdi. Bu araşdırma həmçinin toyuqların Çin, Tayland və Myanmanın bəzi yerlərində əhliləşdirildiyini də göstərdi.
İnsanlar nə vaxtdan toyuq saxlayırlar?
Onilliklər ərzində insanların Hind vadisində təxminən eramızdan əvvəl 2000-ci illərdə toyuq saxlamağa başladığına inanılırdı. Bununla belə, bəzi arxeoloji sübutlar göstərir ki, toyuqlar eramızdan əvvəl 6000-ci ildə əhliləşdirilmiş ola bilər. Bəzi tədqiqatçılar hətta onların bundan əvvəl əhliləşdirilmiş ola biləcəyinə inanırlar. Bu o deməkdir ki, toyuqlar ən azı 4 000 ildir və potensial olaraq 8 000 ildən artıqdır ki, qida və yoldaşlıq mənbəyi kimi bizimlədirlər.
Toyuqları nə qədər müddət saxlamağımıza baxmayaraq, insanlar həddindən artıq temperaturlara dözümlülüyü artırmaq və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq üçün hələ də selektiv yetişdirmə və cəngəllik quşları ilə çarpazlaşdırma yolu ilə ev toyuqlarını təkmilləşdirməyə çalışırlar. Selektiv yetişdirmə həm də görünüş və nümayiş üçün yetişdirilən toyuqlar ilə ət və yumurta istehsalı üçün yetişdirilən toyuqların görünüşlərində əhəmiyyətli fərqə səbəb olmuşdur.
Cücələr Niyə Vacibdir?
Əgər toyuqlarınız varsa, onların öz həyatınızdakı əhəmiyyətini dərk edirsiniz, istər yumor və yoldaşlıq, istərsə də təmin etdikləri yumurta və ət. Ancaq toyuqlar bütövlükdə bəşəriyyət üçün inanılmaz dərəcədə vacibdir. Toyuqlar zərərvericilərə qarşı mübarizənin yüksək səmərəli və ekoloji cəhətdən təmiz formasıdır və gənə, əqrəb və termit kimi təhlükəli həşəratları yediyi məlumdur. Onlar həmçinin müxtəlif yeməklər yeyirlər ki, bu da onları evinizdə tullantıların istehsalını az altmaq üçün yaxşı bir yoldur. Toyuqlar bir çox meyvə, tərəvəz və hətta zülal və nişastanın mətbəx qalıqları ilə qidalana bilər. Tək bir toyuq hər ay zibil qutunuzdan 2 kiloqrama qədər qida tullantısını aradan qaldıra bilər.
Torpaq Vəziyyətinin Yaxşılaşdırılması
Həyət toyuqlarını xüsusi olaraq saxlamaq əlavə fayda verə bilər. Yemək axtarışında torpağı cızmağa meylli olduqları üçün onlar səmərəli bağ əkinçiləridir. Qeyri-böyümə mövsümündə toyuqlarınızın bağçanızı gəzməsinə icazə vermək, torpağınızın vəziyyətini yaxşılaşdıra və üzvi maddələrin parçalanmasını asanlaşdıra bilər. Onlar həmçinin su çirklənməsinin və xoşagəlməz qoxuların kütləvi mənbəyi olması ilə tanınan, adətən toyuqlar üçün qeyri-sağlam və stresli olması ilə tanınan kommersiya toyuq yetişdirmə əməliyyatlarından daha kiçik ekoloji ayaq izi yaradırlar.
Yumurta
Toyuqların bizə təmin etdiyi əsas resurslardan biri də yumurtalarıdır. Toyuq yumurtaları yalnız dadlı və geniş yayılmış deyil. Onlar həm də son dərəcə sağlamdırlar, yumurta başına 7 qrama yaxın protein, cəmi 70 kalori ilə gəlirlər. Onlar həmçinin yalnız 1 ilə 5 qrama yaxın yağ ehtiva edirlər. Bunun 5 qramı doymuş yağdır. Onlar yumurta başına 1 qramdan az karbohidrat ehtiva edir ki, bu da onları aşağı karbohidratlı diyetlər üçün yaxşı seçim edir, həmçinin balanslaşdırılmış pəhrizə əla əlavədir. Toyuq yumurtasında həmçinin xolin, lutein, dəmir, kalsium, maqnezium, kalium, sink, B vitaminləri, A, E və K vitaminləri var.
Yumurta çox vaxt xolesterol mənbəyi hesab edilsə də, araşdırmalar göstərib ki, yumurtadakı xolesterin ümumi xolesterol səviyyəsinə və ya ürək xəstəliyi riskinə təsir etmir. Bəzi tədqiqatlar toyuq yumurtalarının hətta bəzi insanlar üçün xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa və ürək xəstəliyi riskini az altmağa kömək edə biləcəyini irəli sürdü. Bununla belə, yumurtadakı xolesterolun potensial faydaları diabetli insanlarda xolesterin səviyyəsinə və ya ürək xəstəliyi riskinə müsbət təsir göstərməmişdir. 2013-cü ildə aparılan bir araşdırma, gündə üç yumurta yeyən insanlarda LDL və ya "pis xolesterol" də ümumi azalma və HDL və ya "yaxşı xolesterol" də artım olduğu qənaətinə gəldi.
İlkin Qida Mənbəyi
Cücələrin özləri də bütün dünyada insanlar üçün vacib qida mənbəyidir. Toyuq ətində yüksək əhval-ruhiyyəyə səbəb olan serotonin səviyyəsini artırmağa kömək edən triptofan var. O, həmçinin fosfor, selen, kalsium, kolin, yağ turşuları və B12 ilə zəngindir. Toyuqun müxtəlif sahələri fərqli qida dəyərləri təmin edir. Dərisi olmayan bir toyuq göğsü təxminən 110 kalori və 1,5 qram yağ olsa da, dərisiz bir toyuq budu təxminən 170 kalori və 8 qram yağ ehtiva edir. Dərisiz qanad və baraban çox oxşar qida tərkibinə malikdir, hər ikisi təxminən 130-140 kalori və 4 qram yağ ehtiva edir. Əgər toyuq ətinin digər quş ətləri ilə necə üst-üstə düşdüyü ilə maraqlanırsınızsa, o, bildirçin və hinduşka ətindən bir qədər yüksək, lakin ördək ətindən aşağı olan qida dəyərlərinə malikdir.
Toyuq əti çox vaxt supermarketlərdə ən ucuz ətlərdən biridir, hətta ən bahalı variant deyil. Bu, toyuqların bolluğu və toyuq təsərrüfatlarının inək, donuz və hinduşka kimi digər ətli heyvan növləri ilə müqayisədə daha kiçik yerlərdə daha çox heyvan saxlamaq qabiliyyəti ilə bağlıdır. Toyuq əti tez-tez dükanlarda satılan yeganə ətlərdən biridir və az gəlirli bir çox insanın sağlam, yağsız proteinə çıxışını təmin edir.
Sonda
Cücələr uzun müddətdir bizimlədirlər, potensial olaraq qoyun kimi digər əhliləşdirilmiş heyvanları pulları üçün qaçırırlar. Toyuqlar hinduşkalardan təxminən 2000 il əvvəl və ördəklərlə eyni vaxtda əhliləşdirilib. Onlar min illər boyu insan həyatının müstəsna əhəmiyyətli hissəsi olub, lakin onlar çox vaxt qiymətləndirilmir.
Heç kimə sirr deyil ki, kommersiya toyuqçuluq sənayesində dəyişikliklər edilməlidir. Bu, heyvanlara etinasızlıq və bəzən hətta açıq-aşkar sui-istifadə ilə dolu bir sənayedir. Toyuq yetişdirilməsi ətraf mühitə mənfi təsir göstərir və yaxınlıqda yaşayan insanlar üçün dözmək çətin olan son dərəcə xoşagəlməz qoxular yaradır. Bununla belə, kommersiya toyuqlarının yetişdirilməsi sağlam qida variantını əlverişli edir və əks halda yağsız zülallara, hətta zülallara belə çıxışı olmayan bir çox insan üçün əlçatan edir.
Ət və yumurta bir yana, toyuqlar kiçik əkinçilik əməliyyatları, həyətyanı təsərrüfatlar və şəhər təsərrüfatının inkişafı üçün vacibdir. Onlar xəstəlik daşıyan və ya məhsullara zərər verən zərərvericilərlə mübarizə aparmağa, torpağı yaxşılaşdırmağa və tullantıları az altmağa kömək edir. Onlar həm də bir çox insana yoldaşlıq verən maraqlı heyvanlardır. Toyuq saxlamaq bir çox insan üçün faydalı ola və ümumi həyat keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
